Você se considera letrado em cervejas e chopes ou ainda está ingressando
no mundo das cervejas artesanais? Encontramos este material rodando na
internet e aprimoramos um pouco o conteúdo, que tem autoria
desconhecida.
01-De onde vem a palavra chope?
Chope vem do alemão Schoppen e é uma medida de volume. Com o tempo, a palavra passou a designar a bebida.
02-Quanto mais gelado melhor o chope?
Chope muito gelado (0°C) pode diminuir a capacidade sensorial das
papilas gustativas, inibe a liberação de aromas e a percepção de
sabores.
03-Então, qual a temperatura ideal?
A temperatura ideal varia de acordo com o estilo do Chope. O mais comum é que sejam servidos entre 4 e 6º C.
04-Como tirar um bom chope?
Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da
torneira. Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição
vertical. Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se a torneira para
uma posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende
depois de três tentativas. O bom tirador faz isso centenas de vezes numa
noite e com rapidez.
05-Chope estraga?
Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril de chope de estilo mais
delicado tem prazo de validade de 10 dias quando corretamente armazenado
em câmara fria. Já uma garrafa, por ser pasteurizada, dura
aproximadamente de 6 meses a 1 ano. É claro que existem estilos que
possuem validade indeterminada (cervejas de guarda)
Por isso é bom frequentar bares onde o chope tem mais saída. Bar vazio significa chope velho.
06-Do que é feito o chope?
Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada, trigo ou
centeio), lúpulo (uma trepadeira que confere amargor à bebida) e
levedura (para fermentação). Algumas cervejas também levam especiarias,
frutas ou outros elementos como cacau e aveia.
07-Qual a diferença entre chope e cerveja?
Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja passa pelo processo
de pasteurização, para que seja conservada por mais tempo.
08-Chope é mais leve que cerveja?
Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chope é mais leve. Mas a fórmula é a mesma.
09-Quantos quilos de malte são precisos para se fazer 1 litro de cerveja?
Diferentes receitas e diferentes estilos levam diferentes quantidades de
malte em sua fabricação e esta diferença pode ser de até 10x entre uma
receita e outra.
10-O que é a cerveja artesanal?
Para muitos é difícil definir o que é uma cerveja artesanal, entretanto
podemos dizer que é a cerveja produzida sempre em busca da qualidade
máxima. Cervejas de grandes indústrias podem conter cereais não
malteados ou conservantes, que são elementos adicionados para baratear
ou melhorar as condições comerciais da cerveja. Já as cervejas
artesanais são fabricadas com insumos de alta qualidade e processos
rigorosos com intuito de obter o melhor produto final.
11-Qual o tamanho ideal do colarinho?
Cada estilo de cerveja possui formação característica de creme. Em
geral, pode-se considerar cerca de 2 a 3cm de colarinho como
suficientes.
12-Por que se deve beber com colarinho?
A espuma do colarinho é essencial para manter a carbonatação (gás). Ela
protege a bebida do contato com o oxigênio, que pode fazer o chope
perder suas características.
A espuma também tem papel importante na manutenção da temperatura ideal da cerveja.
13-Chope dá barriga?
Dependendo do estilo, um copo de 300ml de chope pode ter entre 100 e 120
calorias, o mesmo que um suco de laranja. Costumamos dizer que o
consumo de grandes quantidades de cerveja e, principalmente, de petiscos
é que pode prejudicar sua dieta.
14-Qual a diferença do chope claro para o escuro?
A coloração da cerveja deve-se, principalmente, ao tipo de malte
utilizado. Qualidades de malte com mais torrefação conferem cor mais
escura à cerveja. A cor da cerveja não tem ligação direta com seu sabor.
Existem cervejas mais escuras de sabor adocicado e cervejas claras com
amargor muito elevado. Apesar de dizer muito em relação à cerveja e seu
estilo, a coloração não é indicativo objetivo do sabor ou de outras
qualidades da cerveja.
15-O que é e para que serve a serpentina?
É um tubo que sai do barril e que leva o chope até a torneira. Ela é envolta em gelo. É nesse trajeto que o chope gela.
16-Como se deve lavar um copo de chope?
Com pouco sabão neutro e água corrente em grande quantidade. É
importante não deixar gordura ou sabão no copo, pois a presença destes
elementos pode alterar as características do creme e da cerveja em si.
Recomenda-se deixar secar naturalmente.
17-Em que temperatura o chope congela?
Tipicamente,um chope tipo Pilsen congela por volta de -2,5º C, mas isso também depende do estilo da cerveja.
18-Quantas marcas de chope existem?
No Brasil, existem mais de 230 empresas autorizadas a produzir cerveja.
No festival brasileiro da cerveja de 2014, mais de 400 rótulos foram
inscritos para avaliação no concurso brasileiro de cervejas.
19-Tomar chope de canudinho dá mais onda?
O canudo em si não tem efeito algum. Só que se acaba bebendo mais rápido e consumindo mais, o que aumenta o efeito.
20-A qualidade da água influi no chope?
Sim, mas as fábricas possuem tecnologia e realizam processos rigorosos
para deixar a água apropriada para produção de cerveja, com
interferência mínima nas características finais do produto.
21-Congelar o copo antes de beber chope é bom?
Não, a condensação de água no copo congelado altera as características
da cerveja e da formação do creme, além de não contribuir
significativamente com a redução da temperatura do líquido.
22-Quais os tipos mais estranhos de cerveja que existem?
Há cevejas feitas dos mais distintos ingredientes, até mesmo uma cerveja
feita com leveduras da barba do mestre cervejeiro. Há cervejas
fermentadas no fundo do oceano e também cervejas com graduação alcoólica
superior a 40%, realmente não há limite para a imaginação cervejeira!
23-Lager, Ale, Stout, Bitter, que diabos é isso tudo?
O universo das cervejas possui muitas denominações de estilos, técnicas
de fabricação, tipos de malte, tipos de envelhecimento. A cada nova
cerveja, um novo aprendizado.
24-Quanto se bebe de chope no Brasil?
O Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo mas está apenas
entre os 20 maiores consumidores, com cerca de 62 litros por habitante
por ano.
25-Qual a graduação alcoólica do chope?
Tipicamente, varia entre 4 GL e 13 GL, mas existem cervejas bem
deslocadas desta faixa. O vinho tem 8 GL, destilados, como a vodca e o
uísque, 42 GL.
26-O que é GL?
GL é a abreviatura de Gay-Lussac, unidade de teor alcoólico. O nome é
uma homenagem ao cientista Joseph Louis Gay-Lussac (1778- 1850).
27-O que tem mais gás: chope, cerveja ou refrigerante?
O chope tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos tem menos gás que o refrigerante.
28- Posso tomar quantos chopes e em seguida dirigir?
A lei de trânsito brasileira determina como infração a condução de
veículo automotor após a ingestão de qualquer quantidade de álcool.
Entretanto, estima-se que uma dose de bebida é eliminada pelo corpo em
cerca de uma hora. Portanto, se beber um chope, após aproximadamente uma
hora o álcool já deve ter desaparecido do seu organismo.
29-Qual o país onde mais se bebe cerveja?
República Tcheca, com cerca de 160 litros por habitante por ano.
30-Quantos mililitros são "roubados" num copo com três dedos de espuma?
Nenhum. Os copos costumam ter 330 ml e são servidos com 300 ml de
líquido e o resto de espuma. No exterior, é comum haver copos com a
marca de 300 ml estampada.
31-Qual é o copo ideal para uma boa degustação?
Para cada estilo de cerveja há um copo mais adequado pois o formato do
copo interfere na formação do creme, na propagação dos aromas e no
encaminhamento da cerveja à boca. Vale a pena pesquisar e desfrutar sua
cerveja em um copo adequado.
32-Qual a melhor cevada do Brasil?
Sabemos que não se utiliza apenas malte de cevada para produção de
cervejas. Diversos tipos de malte nacionais e internacionais são
utilizados na fabricação de cada tipo de receita. Algumas cervejas tem
seu nome justamente em razão dos tipos de malte utilizados, como: Viena,
Rye Pale Ale, Rauchbier, Weiss.
33-Quanto custa um barril?
Um barril de 50 litros ao ser comprado diretamente do fabricante, custa
entre 400 e 600 reais, dependendo da marca e do tipo da cerveja.
